Equipier(ère) polyvalent(e) en restauration
En entreprise, l'élève assure notamment les tâches suivantes :
- Contrôler la quantité, la qualité des produits, les entreposer et contrôler leur conservation
- Effectuer la mise en place, préparer, dresser et distribuer les mets chauds et froids
- Alimenter les comptoirs et les buffets
- Entretenir et remettre en ordre la cuisine et la salle
- Accueillir et informer la clientèle
- Assurer le service en salle
Au CEFA, l'élève a des cours de formation technique (étude des boissons, technique cuisine, technique salle), de formation générale (mathématique, français, formation humaine,...) et des cours de formation professionnelle dans le cadre du restaurant de l'école.
En entreprise, l'élève apprend les gestes du métier et développe une expérience professionnelle en lien direct avec la réalité du monde du travail. Il y travaille 24 h par semaine en respectant un programme de formation évalué régulièrement par un accompagnateur du CEFA qui assure le suivi de la formation en entreprise.
En fin de 6ème, l'élève obtient une qualification de niveau 6ème professionnelle.
Arnaud Gustin et Christine Barthélemy
